Table d'hôtes

Jean-Luc vous fera découvrir des plats faits maison avec les produits locaux du Vercors et de la région

La cuisine est le hobby de Jean-Luc, il a tenu à peaufiner sa formation auprès de Valérie Cristina.

Vous pourrez déguster de bons plats et découvrir de façon originale les produits locaux.

Le petit déjeuner

Suggestions de plats et desserts selon les saisons et les envies

Les listes ce-dessous ne sont pas figées. Ce ne sont que des exemples de plats déjà réalisés. Les propositions varient en fonction de la saison, des envies et des demandes particulières.

Entrées

  • Crème brulée au bleu du Vercors
  • Pâté en croute
  • Rillettes de truite au fromage blanc
  • Rillettes de carotte
  • Rillettes de cochon
  • Rillettes de canard
  • Filet mignon séché au sel de Guérande
  • Salade du jour
  • Ravioles au bouillon d’Henriette
  • Velouté de petit pois et chips de lard fumé
  • Velouté de potimarron
  • Soupe de saison
  • Gaspacho à la tomate et légumes d’été

Plats

  • Artichaut à la barigoule
  • Velouté de petit pois et chips de lard fumé
  • Filet de veau aux morilles
  • Filet mignon de cochon sauce morille
  • Filet mignon de cochon au beurre viennois en croûte
  • Poulet fermier sauce morilles
  • Filet de truite aux petits légumes de saison
  • Blanquette de veau
  • Rôti du jour et écrasé de pomme de terre
  • Cromesquis de tête de veau
  • Pièce du boucher / frites / salade verte
  • Ravioles au bouillon d’Henriette
  • Salade du jour
  • Jarrets de cochon cuit à basse température
  • Poulet aux écrevisses

Accompagnements

  • Sauce à l'échalote
  • Sauce au poivre vert
  • Gratin dauphinois
  • Jardinière de légumes
  • Purée légumes ratatouilles
  • Frites maison
  • Purée de betterave
  • Gratin de courge
  • Gratin de navet
  • Risotto aux champignons
  • Pomme vapeur
  • Pomme de terre au four

Desserts

  • Petits choux garnis
  • Panna cotta aux fruits de saison
  • Tarte tatin de Valérie
  • Tarte aux pommes
  • Gâteau au chocolat et nougatine
  • Tarte aux fruits de saison
  • Crème pâtissière
  • Tarte aux fruits de saison crème diplomate
  • Passion en tartelette
  • Tiramisu sur lit de confiture maison
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